Jaarlijks verspillen we duizenden liters water via het voedsel dat we weggooien. Een rotte banaan, een gerecht dat bij de rest van het gezin (toch) niet zo in de smaak viel, een tomaat die achteraan in de frigo uit het zicht verdween, … Herkenbaar? Restjes hergebruiken zorgt dat je voetafdruk aanzienlijk verkleint, zowel je ecologische voetafdruk als je watervoetafdruk. Bovendien is het financieel interessant om restjes te hergebruiken. Maar hoe kan je dat zoal aanpakken?
Facebookgroepen
Er bestaan talloze initiatieven om restjes te delen via Facebookgroepen. Je kan een berichtje posten in deze groepen met de beschrijving van de voedseloverschotten waar je graag vanaf wilt: maaltijden, bliksoep, pasta, noem maar op. Andere leden kunnen daarop reageren en de restjes vervolgens bij jou thuis komen ophalen. Vaak is de reden voor het ontstaan van deze groepen sociaal, en willen de initiatiefnemers kansengroepen gemakkelijker toegang geven tot gratis eten. Soms is de motivatie veeleer ecologisch.
Invriezen voor later
Een andere logische optie is restjes invriezen. Van maaltijden tot groenten en zelfs fruit, invriezen is één van de gemakkelijkste manieren om geen voedsel te verspillen. Dit is logischerwijze financieel interessant. Een leuk idee is bijvoorbeeld fruit als mango, aardbeien en frambozen in stukjes snijden en invriezen in een diepvrieszakje. Daarvan kan je in de zomer geweldige smoothies maken, die beter smaken dan met vers fruit, en vooral heerlijk koud zijn. Dit is trouwens ook de manier waarop de meeste bars en cafés smoothies maken. Ook restjes groenten blancheren en invriezen om later soep van te maken is een tip die vaak wordt gegeven, maar die weinig mensen toepassen.
Op de website van Cuizine vind je nog meer tips rond het invriezen van voedingswaren. Verder vind je op de website van Renmans de correcte, maximale bewaartijd van verschillende vleessoorten. Voor geblancheerde groenten en fruit is de bewaartijd wat langer, ongeveer een jaar. Vis kan enkele maanden tot een half jaar in de diepvries bewaard worden, afhankelijk van de vissoort.
Koken met restjes
Maaltijdrestjes de volgende dag(en) opnieuw opwarmen, dat kent iedereen wel. Maar er zijn ook heel wat originele manieren om bepaalde ingrediënten te hergebruiken. Wat denk je bijvoorbeeld van chips maken van aardappelschilrestjes of croutons maken van oud brood? Op de website van Maisonslash vind je heel wat handige tips! Daarnaast zijn er bloggers die zero waste tips delen over het verwerken van restjes. Foodblogger Jennifer Schleber bijvoorbeeld, die er zelfs een volledige blog aan wijdde met de naam Empty The Fridge.
Geen restjes meer weggooien is één van de uitdagingen die je kan aangaan binnen de Water Challenge. Nog niet ingeschreven? Aarzel dan niet en check meteen hoeveel water jij kan besparen via de tool op de pagina ‘Water Challenge’.
